Bizcocho Esponjoso

BIZCOCHO ESPONJOSO

por Coni Olea

 
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de horneado:
1 hora a 1 hora y 15 min.
Raciones:
8
 

INGREDIENTES

  • 100 ml. (1/3 taza + 1 cda. aprox.) Leche
  • 100 grs. Mantequilla
  • 6 Huevos medianos
  • 100 grs. (1/3 taza + 1 cda. aprox.) Azúcar
  • 85 grs. (1/2 taza) Harina todo uso

PREPARACIÓN

  1. Precalentar un horno a 150°C y preparar un molde forrado con papel mantequilla. Yo utilicé uno clásico rectangular de queque.
  2. En una ollita incorporar la leche junto con la mantequilla y cocinar hasta derretir. Retirar del calor y reservar.
  3. Separar las claras de las yemas.
  4. Batir las claras incorporando el azúcar en pequeñas tandas hasta obtener un merengue firme. Reservar.
  5. Batir las yemas e incorporar en forma de hilo la mantequilla derretida en la leche.
  6. Cernir directamente la harina y batir hasta volver homogéneo y sin grumos.
  7. Añadir el merengue en varias tandas, incorporando con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla ligera.
  8. Traspasar al molde preparado, distribuir y llevar sobre una budinera o recipiente para hornear a baño María.
  9. Incorporar agua caliente hasta cubrir 1/3 del molde y hornear por poco más de 1 hora. El mío tardó 1 hora y 15 minutos.
  10. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro, salga completamente seco.
  11. Retirar del agua y dejar enfriar dentro del horno con la puerta semi abierta.
  12. Finalmente desmoldar aún tibio y dejar enfriar por completo antes de consumir y listo.