Corteza de Chocolate & Avellanas

CORTEZA DE CHOCOLATE & AVELLANAS

por Coni Olea




Tiempo de preparación:
15 minutos

Tiempo de refrigerado:
30 minutos

Raciones:

para 4 personas

INGREDIENTES 

• 200 grs. Chocolate 63% cacao 
• 100 grs. Avellanas 

PREPARACIÓN 

1. En un horno precalentado a 170ºC poner a tostar las avellanas por 20 minutos, removiendo cada 5 minutos, con ayuda de una cuchara de madera, para ayudar a que el tostado sea parejo.
2. Retirar del horno y sobre un paño de cocina limpio, poner las avellanas aún calientes. Cubrir y sobar para quitar la mayor cantidad de piel posible.
3. Separar las avellanas ya limpias y trocear para obtener pedazos crunchy. Reservar. 
4. Poner a derretir a baño María el chocolate y sobre una bandeja con una superficie antiadherente; lámina de silicona o papel encerado, verter y distribuir para formar una capa delgada y uniforme de chocolate. 
5. Mientras el chocolate aún sigue tibio, distribuir los trocitos de avellanas por encima y dejar solidificar en el refrigerador por 30 minutos o hasta que se desprenda fácilmente de la superficie antiadherente. 
6. Finalmente, cortar con las manos trozos de la corteza de chocolate o bien, con un cuchillo para obtener trocitos más uniformes y listo!!