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Dulce Membrillo

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DULCE MEMBRILLO

por Coni Olea

 
Tiempo de preparación:
1 hora
Tiempo de horneado:
40 minutos
Raciones:
1 pan


INGREDIENTES

  • Membrillos
  • Azúcar (70% del peso de los membrillos)
  • Jugo de un Limón (opcional)
  • Agua

PREPARACIÓN

  1. Lavar y pelar los membrillos. Retirar las pepitas del centro y corter en cubitos.
  2. Llevar a una olla junto con 200 ml. de agua; calcular 250 ml. (1 taza) de agua por cada kilo de azúcar. Tapar y cocinar a fuego bajito.
  3. A los 15 o 20 minutos de cocción el membrillo perderá ese color oxidado que adquiere a medida que pasa el tiempo y se pondrá blandito.
  4. En este punto añadir el azúcar. Remover y seguir cocinando con tapa y a fuego bajito hasta alcanzar un color caramelo.
  5. Retirar del calor, añadir el jugo de limón y triturar hasta obtener un puré sedoso y sin grumos.
  6. Pasar la mezcla por un colador o cedazo para quitar posibles trocitos duros y finalmente verter en moldes a gusto. No es necesario engrasar ya que desmolda fácilmente.
  7. Distribuir y dejar enfriar a temperatura ambiente al menos 1 día para que solidifique y listo!

*Dato: Puedes utilizar la cáscara y las pepitas para hacer Jalea de membrillo, jugo, vinagre o té de membrillo y así no desperdiciar absolutamente nada de este maravilloso fruto.