Dulce Membrillo

 

DULCE MEMBRILLO

por Coni Olea




 

Tiempo de preparación:
1 hora

Tiempo de horneado:
40 minutos

Raciones:

1 pan

INGREDIENTES

• Membrillos
• Azúcar (70% del peso de los membrillos)
• Jugo de un Limón (opcional)
• Agua

PREPARACIÓN

1. Lavar y pelar los membrillos. Retirar las pepitas del centro y corter en cubitos.
   
2. Llevar a una olla junto con 200 ml. de agua; calcular 250 ml. (1 taza) de agua por cada kilo de azúcar. Tapar y cocinar a fuego bajito.
3. A los 15 o 20 minutos de cocción el membrillo perderá ese color oxidado que adquiere a medida que pasa el tiempo y se pondrá blandito.
4. En este punto añadir el azúcar. Remover y seguir cocinando con tapa y a fuego bajito hasta alcanzar un color caramelo.
5. Retirar del calor, añadir el jugo de limón y triturar hasta obtener un puré sedoso y sin grumos.
6. Pasar la mezcla por un colador o cedazo para quitar posibles trocitos duros y finalmente verter en moldes a gusto. No es necesario engrasar ya que desmolda fácilmente.
7. Distribuir y dejar enfriar a temperatura ambiente al menos 1 día para que solidifique y listo!

*Dato: Puedes utilizar la cáscara y las pepitas para hacer Jalea de membrillo, jugo, vinagre o té de membrillo y así no desperdiciar absolutamente nada de este maravilloso fruto.