Frangipane de Verano

INGREDIENTES

Para la base

• 255 grs. (1 1/2 taza) Harina todo uso
• 125 grs. Mantequilla fría
• 1 Huevo
• 36 grs. (2 cdas.) Azúcar
• 1 pizca de Sal

Para el frangipane

• 110 grs. Mantequilla a t°ambiente
• 85 grs. (1/3 taza) Azúcar
• 20 grs. (1 1/2 cda.) Harina todo uso
• 30 ml. (2 cdas.) Ron
• 2 Huevos
• 160 grs. (1 1/4 taza) Harina de almendras
• 30 grs. (2 cdas.) Mermelada de durazno o damasco
• 3 o 4 Duraznos frescos
• Almendras fileteadas (opcional)

PREPARACIÓN

1. Para la base de tarta incorporar en una procesadora la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y procesar hasta lograr un arenado.
2. Añadir el huevo y procesar por algunos segundos hasta obtener un bollo de masa desintegrado.
3. Retirar de la procesadora y terminar de unir con las manos. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
4. Pasado el tiempo, sobre una superficie lisa y espolvoreada con harina, estirar la masa hasta los 5 o 6 mm. de espesor.
5. Acomodar dentro de un molde de tarta de 20 cms. de diámetro, pinchar con un tenedor y refrigerar por 15 minutos para ayudar a que conserve su forma en el horneado.
6. Mientras, precalentar un horno a 180°C y prehornear la base de tarta por 20 minutos. Reservar.
7. Para el frangipane, mezclar la mantequilla junto con el azúcar hasta volver cremoso.
8. Añadir la harina, el ron y luego los huevos removiendo todo tiempo.
9. Por último incorporar la harina de almendras y mezclar hasta obtener una pasta. Reservar.
10. Lavar la fruta, dividir a la mitad, quitar el centro y luego pelar. Cortar de la forma que más te guste. Reservar.
11. Distribuir una ligera capa de mermelada sobre la base de tarta prehorneada y rellenar con el frangipane. Luego acomodar la fruta por encima y decorar con almendras fileteadas.
12. Hornear a 180°C por 50 minutos. Retirar del horno cuando luzca dorado y suficientemente cuajado. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por un par de horas. Servir bien frío acompañado de yogur natural, crema o lo que más te guste.