Galette de Ciruelas

 

GALETTE DE CIRUELAS

por Coni Olea

 
Tiempo de preparación:
45 minutos
Tiempo de horneado:
25 – 30 minutos
Raciones:
 para 6 personas


INGREDIENTES

Para la masa

  • 255 grs. (1 1/2 tazas) Harina todo uso
  • 125 grs. de Mantequilla fría
  • 1 Huevo grande
  • 36 grs. (2 cdas.) Azúcar
  • 1 gr. (1/4 cdta./1 pizca) Sal

Para el relleno

  • Ciruelas o la fruta que desees
  • 36 grs. (2 cdas.) Azúcar
  • 13 grs. (1 cda.) Almidón de maíz (maicena)
  • 5 grs. (1 cdta.) Canela
  • Jugo y ralladura de un Limón

Adicional

  • 1 Huevo pequeño para pincelar
  • Azúcar gruesa para espolvorear

PREPARACIÓN

  1. En un bol, incorporar las ciruelas previamente lavadas, partidas a la mitad y sin carozo, junto con el azúcar, el almidón de maíz, la canela, la ralladura y el jugo de limón. Remover y reservar.
  2. Para la masa, incorporar en una procesadora la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal. Procesar por algunos segundos para formar un arenado.
  3. Añadir el huevo y volver a procesar hasta obtener un bollo de masa no tan unido. Retirar de la procesadora y terminar de unir con las manos. Envolver en film (alusa) y refrigerar por 30 minutos.
  4. Pasado el tiempo, precalentar un horno a 200°C y preparar una bandeja de horno con un lámina de silicona, papel encerado o alusa foil (aluminio).
  5. Sobre una superficie lisa y espolvoreada con harina, estirar la masa hasta los 6 mm. de espesor, intentando dar forma circular, aunque no es necesario ser tan perfeccionistas. Con ayuda del rodillo, enrollar la masa y transportar sobre la bandeja de horno ya preparada.
  6. Con la masa ya acomodada, distribuir las ciruelas por toda la superficie, dejando un borde sin rellenar de unos 5 cms.
  7. Cerrar el Galette, doblando la masa sin relleno por encima de las ciruelas, formando un bolsillo seguro. No te preocupes si éste se rompe o quiebra, ya que puedes apretar la masa para asegurar que nada se escape.
  8. Verter el jugo restante de las ciruelas por encima de todo el relleno y con ayuda de un tenedor, batir el huevo para pincelar todo el borde del Galette.
  9. Finalmente, espolvorear con algo de azúcar gruesa y hornear por 25 a 30 minutos o hasta que el borde luzca suficientemente dorado.
  10. Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir acompañado de helado, crema, yogurt o lo que desees y listo!!