Ajedrez de Matcha

INGREDIENTES

Para la masa 1

• 50 grs. Mantequilla a t° ambiente
• 80 grs. (1/2 taza) Azúcar impalpable (flor)
• 1 Huevo
• 200 grs. (1 taza) Harina de arroz
• 20 grs. (2 cdas.) Almidón de maíz (maicena)

Para la masa 2

• 50 grs. Mantequilla a t° ambiente
• 80 grs. (1/2 taza) Azúcar impalpable (flor)
• 1 Huevo
• 200 grs. (1 taza) Harina de arroz
• 10 grs. (1 cda.) Almidón de maíz (maicena)
• 10 grs. (2 cdas.) Matcha puro de cocina 

PREPARACIÓN

1. En un bol mezclar la mantequilla junto con el azúcar impalpable hasta volver cremoso.
2. Añadir el huevo y seguir mezclando.
3. Agregar la harina de arroz, el almidón de maíz y remover hasta obtener un bollo de masa homogéneo.
4. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos. Repetir con la siguiente masa con la diferencia de agregar el matcha después de incorporar el huevo para disolver muy bien y que no queden grumos de matcha.
5. Pasado el tiempo, sobre una superficie espolvoreada con un poquito de harina de arroz, estirar ambas masas hasta los 6 o 7 mm. de espesor, formando “más o menos” un rectángulo de medidas idénticas.
6. Pincelar la superficie de una de las masas con agua y disponer la otra por encima. Dejar reposar un par de minutos para que se adhieran entre ellas.
7. Cortar tiritas de masa del mismo espesor y armar la trama ajedrez disponiendo 3 tiritas de masa e intercalando el color. Para adherir entre ellas con agua. Repetir el proceso con el resto.
8. Luego acomodar una estructura de 3 sobre otra estructura de 3 asegurándose de que los colores queden intercalados. Envolver con film y refrigerar por 3 horas o de un día a otro.
9. Precalentar un horno a 180°C y con un cuchillo de filo liso cortar las galletas de máximo 1 cm. de espesor.
10. Distribuir sobre una superficie antiadherente y hornear por 15 minutos. Saldrán apenas doradas pero suficientemente firmes. Dejar enfriar por completo antes de consumir.