Galletas de Avena & Arándanos

GALLETAS DE AVENA & ARÁNDANOS

por Coni Olea

Tiempo de preparación:
40 minutos
Tiempo de horneado:
12 – 15 minutos
Raciones:
12 galletones


INGREDIENTES

  • 140 grs. (1 1/4 taza) Avena integral
  • 170 grs. (1 taza) Harina todo uso
  • 180 grs. (3/4 taza) Azúcar moreno o rubia
  • 110 grs. de Mantequilla o Aceite de Coco
  • 1 Huevo grande
  • 15 ml. (1 cda.) Esencia de vainilla
  • 1 gr. (1/4 cdta.) Bicarbonato
  • 1 gr. (1/4 cdta./1 pizca) Sal
  • 75 grs. (1/2 taza) Arándanos

PREPARACIÓN 

  1. Mezclar la harina junto con la avena, el bicarbonato y la sal. Reservar.
  2. En un bol, batir la mantequilla o aceite de coco, a temperatura ambiente, junto con el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla hasta volver cremoso.
  3. Añadir los ingredientes secos y remover con ayuda de una espátula hasta obtener una pasta densa y homogénea. Cubrir con film (alusa) y refrigerar por 30 minutos.
  4. Pasado el tiempo, precalentar un horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno con alguna superficie antiadherente.
  5. Tomar porciones de la pasta del tamaño de una cucharadita y hacer bolitas uniformes. Distribuir sobre la bandeja de horno ya preparada, dejando suficiente espacio entre ellas para que puedan expandir con libertad y aplastar en el centro para ayudar a que se horneen con mejor forma.
  6.  Incorporar algunos arándanos por encima, presionando ligeramente para que se adhieran a la pasta y hornear por entre 12 a 15 minutos.
  7. Estarán listas una vez que luzcan hinchadas y perfectamente doradas. Dejar enfriar por completo antes de desprender para que adquieran consistencia de galletita firme y listo!!