Masa base

MASA BASE

por Coni Olea

 
Tiempo de preparación:
40 min.
Tiempo de horneado:
15 a 30 min.
Raciones:
–
 

INGREDIENTES

  • 255 grs. (1 1/2 taza) Harina todo uso
  • 125 grs. Mantequilla fría
  • 36 grs. (2 cdas.) Azúcar
  • 1 gr. (1/4 cdta.) Sal
  • 1 Huevo grande

PREPARACIÓN

  1. En un procesador incorporar todos los ingredientes secos junto con la mantequilla previamente cortada en cubitos y procesar hasta formar un arenado.
  2. Añadir el huevo y procesar hasta lograr una masa desintegrada. Sólo en caso de ser necesario y considerar que la masa está demasiado seca, añadir un chorrito de agua fría.
  3. Retirar del procesador y terminar de unir con las manos. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
  4. Pasado el tiempo, sobre una superficie lisa y espolvoreada con poquita harina, estirar hasta los 5 mm. de espesor.
  5. Acomodar dentro de un molde de tarta de 27 cms. de diámetro. Dependiendo del molde que utilices te sugiero engrasar.
  6. Aligerar y dar forma a los bordes y refrigerar por 30 minutos más.
  7. Finalmente precalentar un horno a 180°C y pincelar con un huevo batido toda la superficie.
  8. Pinchar la superficie con un tenedor y hornear por 25 a 30 minutos hasta que dore lo suficiente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

*En caso de que el relleno también sea horneable te sugiero sólo prehornear la masa por 15 minutos, rellenar y terminar de hornear junto con el relleno*