Mil Hojas de Manzana

INGREDIENTES

Para la crema

• 250 ml. (1 taza) Crema para batir
• 1 Ramita de Canela
• 5 Semillas de Cardamomo 

Para el caramelo

• 240 grs. (1 taza) Azúcar

Para el relleno

• 10 a 12 Manzanas Royal Gala
• Azúcar rubia
  

PREPARACIÓN

1. Cosechar y lavar las manzanas en abundante agua y algún higienizante biodegradable. Reservar.
2. Para el caramelo, en una ollita incorporar la mitad del azúcar y cocinar removiendo desde el mango. Cuando comience a derretir agregar el resto de azúcar y cocinar hasta obtener un caramelo totalmente líquido.
3. De inmediato verter sobre un molde para horno de unos 20 cms. de largo por toda la superficie y laterales. Reservar.
4. Mientras tanto, pelar las manzanas y descartar el tronco.
5. Con ayuda de una mandolina cortar las manzanas en láminas y distribuir formando capas y espolvoreando entre cada capa algo de azúcar rubia. Cada tanto, presionar para apretar y repetir el proceso hasta llegar al borde.
6. Llevar a un horno precalentado a 180°C por 1 hora. Te sugiero utilizar una bandeja de horno ya que tiende a soltar bastante jugo.
7. Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y luego refrigerar por 3 horas.
8. Mientras tanto en una<span;> ollita incorporar la crema de leche junto con la ramita de canela y las semillas de cardamomo. Cocinar hasta que apenas rompa hervor. Tapar y dejar enfriar.
9. Finalmente voltear el Mil hojas de Manzana sobre un plato a gusto aportando algo de calor en la base frotando con las manos para desprender con facilidad y servir acompañado de la crema infusionada.