Nutella de Pera

 

NUTELLA DE PERA

por Coni Olea




 

Tiempo de preparación:
12 minutos

Tiempo de refrigerado:
solo para conservar

Raciones:

 400 grs.

INGREDIENTES

• 325 ml. (1 1/2 taza) Compota de pera sin azúcar
• 90 grs. de Chocolate 63% de cacao
• 10 grs. (1 1/2 cda.) Cacao

PREPARACIÓN 

1. Sobre una superficie firme, picar el chocolate en trocitos. Reservar.
2. En una olla, poner a cocinar la compota hasta alcanzar el primer hervor.
3. Añadir los trocitos de chocolate junto con el cacao y con ayuda de un batidor de globo manual, remover hasta que el chocolate se derrita por completo. En este punto y si lo deseas, puedes añadir algún endulzante a gusto.
4. Retirar del calor y emulsionar la mezcla con una minipimer o una licuadora hasta obtener una pasta sedosa y homogénea.
5. Verter en frasquitos previamente esterilizados, tapar y aplicar la técnica de baño María; cocinar sumergidos en bastante agua por 20 minutos desde que comienza a hervir.
6. Finalmente, dejar enfriar invertidos y a temperatura ambiente para un correcto sellado al vacío. Utilizar como relleno de galletitas, acompañamientos o simplemente para untar, cucharear o lo que quieras.