Quequito del Huerto

QUEQUITO DEL HUERTO

por Coni Olea
Tiempo de preparación:
25 minutos
Tiempo de horneado:
45 – 50 minutos
Raciones:
para 8 personas


INGREDIENTES

  • 170 grs. (1 taza) Harina todo uso
  • 120 grs. (1/2 taza) Azúcar moreno o rubio
  • 60 grs. (1/4 taza) Azúcar
  • 30 grs. (1/4 taza) Cacao
  • 20 grs. (1 1/2 cdas.) Almidón de maíz (maicena)
  • 125 ml. (1/2 taza) Aceite
  • 3 Huevos grandes
  • 8 grs. (1 1/2 cdta.) Polvo de hornear
  • 1 gr. (1/4 cdta./1 pizca) Sal
  • 250 ml. (1 taza) Puré de Betarraga

Adicional

  • 110 grs. (1 taza) Azúcar impalpable (flor)
  • 60 ml. (1/4 taza) Crema
  • Jugo de 1/4 de Limón
  • Flores y berries de la huerta para decorar

PREPARACIÓN 

  1. Cocinar dos o tres betarragas. Separar la piel de la carne y triturar hasta obtener un puré suave y sin grumos.
  2. Precalentar un horno a 170°C y engrasar un molde de bizcocho tipo “bundt cake”.
  3. Mezclar la harina junto con el cacao, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  4. En un bol, batir los huevos junto con los dos tipos de azúcar, a máxima velocidad y por exactamente 5 minutos hasta blanquear.
  5. Añadir el aceite, el puré de betarragas y batir por algunos segundos solo para incorporar. En este punto, la mezcla se volverá de un color rosa intenso muy bonito.
  6. Cernir los ingredientes secos directo sobre la mezcla anterior y seguir batiendo hasta obtener una consistencia fluida y sin grumos.
  7. Verter sobre el molde ya preparado y hornear por 45 a 50 minutos. Verificar que se ha horneado perfectamente, insertando un palito en el centro; si éste sale seco, retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  8. Mientras tanto, preparar el glaseado mezclando el azúcar impalpable con la crema y el jugo limón hasta lograr una pasta cremosa.
  9. Una vez frío, desmoldar el quequito y acomodar sobre una rejilla para glasear.
  10. Finalmente, glasear toda la superficie permitiendo que se derrame naturalmente y decorar con algunas flores y berries de la huerta. Dejar que el glaseado “seque” a temperatura ambiente y listo!!
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