Rollitos de Cardamomo

 

ROLLITOS DE CARDAMOMO

por Coni Olea

 
Tiempo de preparación:
2  horas
Tiempo de horneado:
18 – 20 minutos
Raciones:
18 Rollitos


INGREDIENTES 

Para la masa 

  • 385 grs. (2 1/4 tazas) Harina todo uso 
  • 180 ml. (3/4 taza) Leche 
  • 80 grs. Mantequilla 
  • 80 grs. (1/3 taza) Azúcar 
  • 8 grs. (1 1/2 cdta.) Levadura seca 
  • 10 grs. (2 cdtas.) Cardamomo 
  • 2 grs. (1/2 cdta.) Sal 

Para el relleno 

  • 80 grs. de Mantequilla 
  • 80 grs. (1/3 taza) Azúcar rubia 
  • 50 grs. (1/4 taza) Harina de Almendras 
  • 10 grs. (2 cdtas.) Cardamomo 
     

PREPARACIÓN

  1. En una olla, poner a calentar la leche junto con la mantequilla hasta derretir. Una vez tibio, añadir la levadura, disolver y dejar activar por 10 minutos. 
  2. En un bol, mezclar la harina, el azúcar, el cardamomo y la sal. 
  3. En el centro, incorporar la levadura ya activada y remover para integrar. 
  4. Amasar por unos 10 minutos, hasta obtener un bollo de masa sedoso que se despegue fácilmente y acomodar dentro de un bol previamente engrasado. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido por 1 hora, o bien, hasta que duplique su tamaño. 
  5. Mientras, mezclar los ingredientes del relleno; la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar rubia, la harina de almendras y el cardamomo, hasta formar una pasta homogénea. 
  6. Pasado el tiempo, estirar la masa con ayuda de un rodillo y sobre una superficie suficientemente enharinada, hasta formar un rectángulo de unos 45×30 cms. 
  7. Como si se tratara de un tríptico, dividir mentalmente el rectángulo en tres caras de 15 cms. Puedes ayudarte haciendo una marca con un cuchillo y distribuir el relleno sobre dos de las caras; la del centro y una de la orilla. 
  8. Doblar la cara sin relleno por encima de la cara central y luego, la siguiente cara con relleno, por encima de las dos anteriores, cerrando el tríptico y logrando que cada capa quede con relleno. 
  9. Cortar tiras de 1 cm. de ancho por el lado más corto del tríptico. Tomar cada tirita por los extremos, estirando y retorciendo sobre sí mismo, formando un espiral y sin soltar, enrollar como si fuera un caracol, escondiendo los extremos por debajo del bollo. 
  10. Finalmente, acomodar cada rollito sobre dos bandejas de horno con alguna superficie antiadherente y volver a dejar leudar en un lugar cálido por 45 o 50 minutos. 
  11. Por último, precalentar un horno a 180°C y pincelar cada rollito con un poco de huevo batido. 
  12. Hornear por 18 a 20 minutos, o hasta que tomen un color dorado intenso. Retirar del horno y dejar enfriar antes de consumir y listo!!

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