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Sorbete de Frutilla y Jazmín

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SORBETE DE FRUTILLA Y JAZMÍN 

por Coni Olea

 
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de refrigerado:
24 horas
Raciones:
–


INGREDIENTES

  • 180 ml. (3/4 taza) Agua
  • 55 grs. (1/4 taza) Glucosa
  • 180 grs. (3/4 taza) AzúcarJugo y cáscara de 1/2 Limón
  • 8 grs. (1 puñado) Flores de Jazmín frescas
  • 700 grs. Frutillas frescas
  • 5 grs. (1 cdta.) CMC 

PREPARACIÓN 

  1. En una ollita incorporar las frutillas junto con el azúcar, el agua, la glucosa, el jugo y cascarita de limón.
  2. Cocinar con tapa hasta que comience a hervir. Apagar el fuego y añadir las flores de Jazmín.
  3. Tapar y dejar reposar hasta que enfrie por completo y luego madurar la mezcla de un día a otro en el refrigerador. Esto permitirá que la mezcla quede súper aromática.
  4. Triturar en la licuadora, añadir el cmc y verter en el bol congelado de la máquina para hacer helados.
  5. Dejar trabajar hasta obtener la consistencia deseada y traspasar a un recipiente apto para congelar o bien, en moldes de paletitas.
  6. Dar un golpe de frío nuevamente en el congelador y servir.