Zanahorias Encurtidas

INGREDIENTES

• Zanahorias
• 100% Agua (ej. 1 litro / 4 tazas)
• 50% Vinagre de vino blanco (ej. 1/2 litro / 2 tazas)
• 12% Azúcar (ej. 120 grs. / 1/2 taza)
• 0,5% Sal (ej. 5 grs. / 1 cdta.)
• Jengibre (opcional)

PREPARACIÓN

1. Lavar, pelar y laminar las zanahorias con ayuda de una mandolina.
2. Incorporar dentro de frascos conserveros previamente esterilizados. En este punto también puedes añadir un pedacito de jengibre pelado que le da muy buen sabor. Reservar.
3. Mezclar el agua, el vinagre, el azúcar y la sal hasta disolver por completo.
4. Rellenar los frascos dejando un espacio de cabeza de 1 cm. aproximadamente.
5. Tapar y transferir a la olla acomodando muy bien entre ellos. De ser necesario disponer cartón o paños de cocina entremedio para que no se golpeen al hervir.
6. Rellenar la olla con agua fría hasta donde lo permita y tapar.
7. Programar modo cocción rápida y alta por 1 hora. Luego apagar la olla y dejar que enfríen.
8. Una vez fríos retirar de la olla y verificar que se han sellado correctamente. Conservar en un lugar fresco y seco, idealmente alejado de la luz directa hasta por 1 año.