Crêpe Suzette

Para el Crêpe

• 2 Huevos
• 30 grs. (2 cdas.) Azúcar
• 250 ml. (1 taza) Leche o bebida vegetal
• 250 ml. (1 taza) Agua
• 1 pizca Sal
• 170 grs. (1 taza) Harina todo uso
• 15 grs. (1 cda.) Mantequilla derretida

Para el almíbar

• 45 grs. (3 cdas.) Azúcar
• 35 ml. (3 cdas.) Agua
• 50 grs. Mantequilla
• Ralladura de 2 Naranjas
• Jugo de 4 o 5 Naranjanas
• Chorrito de licor: yo usé Ron

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
15 minutos

TIEMPO DE HORNEADO:
--

RACIONES:
10

PREPARACIÓN

1. En un bol incorporar todos los ingredientes del crêpe y mezclar hasta volver homogéneo y sin grumos.
2. Sobre un sartén caliente verter una cantidad prudente y distribuir rápidamente meneando el sartén para abarcar toda la superficie. Te sugiero hacer crêpes delgados.
3. Cuando los bordes comiencen a dorar, dar vuelta sobre si misma y dorar. Repetir con el resto. Alcanzan 10 unidades aprox.
4. Para el almíbar, rallar el zeste de naranja y mezclar con el jugo de naranja con anticipación. Reservar.
5. En una sartén incorporar el azúcar y el agua. Cocinar a fuego medio hasta que comience a formar burbujas densas pero sin alcanzar punto caramelo. Esto es importante para que luego la ralladura de naranja no tome un sabor amargo.
6. Agregar la mantequilla cortada en cubitos y mezclar hasta que dore ligeramente. Esto no toma más de un par de minutos.
7. Incorporar el jugo de naranja y cocinar hasta obtener un almíbar ligero.
8. Agregar un chorrito de licor y rectificar sabor. Puedes omitir este paso pero honestamente le da un toque sabroso a la preparación.
9. Sumergir los crêpes en el almíbar de a uno, doblando en forma de triángulo para que se hidraten del almíbar y repetir. En este punto puedes flambear los crêpes para eliminar el sabor a alcohol pero dependerá de la cantidad que hayas usado y si nunca lo has intentado te sugiero omitir.
10. Servir aún calientes acompañados con algo de gajos de naranja, hojitas de menta, algo de la salsa de naranja y crema batida sin endulzar.