Relleno de Manzana

INGREDIENTES

• 15 a 18 Manzanas surtidas
• 1 lt. (4 tazas) Agua
• 240 gr. (1 taza) Azúcar
• 50 grs. (1/4 taza) Almidón de maíz (maicena)
• 15 grs. (1 cda.) Canela
• Adicional: Jugo de limón o ácido cítrico
  

PREPARACIÓN

1. – Lavar, pelar y picar las manzanas en cubitos. A medida que hagas esto, sumerge en suficiente agua con jugo de limón o 1 cdta. de ácido cítrico para evitar que se oxiden. Reservar.
2. En una olla incorporar el agua, el azúcar, el almidón de maíz y la canela.
3. Revolver hasta disolver y cocinar por 5 minutos desde que comienza a hervir.
4. Retirar del calor e incorporar los cubitos de manzana. Volver a cocinar hasta dar punto de relleno.
5. Finalmente rellenar los frascos limpios y previamente esterilizados con ayuda del embudo hasta poco antes de llegar al borde.
6. Tapar y llevar a baño María sumergiendo en abundante agua. Recuerda trabajar siempre con la temperatura que corresponda; si el relleno y el frasco ya están fríos, comienza el baño María desde agua fría pero si el relleno y el frasco aún siguen tibios o calientes, comienza el baño María con agua tibia o caliente.
7. Cocinar en una olla con tapa por 20 minutos desde que el agua comienza a hervir y luego retirar con ayuda de las pinzas elevadoras. Ojo que este tipo de frascos no necesita quedar invertido para un sellado al vacío.
8. Una vez fríos, etiquetar y conservar por al menos 1 año o más. Utilizar en cualquier preparación ya sea como relleno de tartas, muffins, donuts o simplemente para acompañar cualquier preparación.