MANJAR DURO
por Coni Olea
Tiempo de preparación:
20 minutos
20 minutos
Tiempo de horneado:
–
–
Raciones:
–
INGREDIENTES
- 240 grs. (1 taza) Azúcar mascabado o en su defecto azúcar blanca tradicional
- 120 ml. (1/2 taza) Leche
- 397 grs. (1 tarro) Leche condensada
- 100 grs. Mantequilla
- Pizca de Sal
PREPARACIÓN
- En una ollita incorporar el azúcar y la leche.
- Mezclar hasta disolver por completo los cristales de azúcar. Razón por la que no te aconsejo usar azúcar rubia, ya que no se disuelve bien.
- Agregar la leche condensada, mezclar y llevar a cocinar a fuego medio/bajo sin dejar de revolver.
- A medida que pase el tiempo la mezcla irá espesando y pasado los 100°C debes poner máxima atención para evitar que se nos pegue al fondo de la olla.
- Puedes asegurarte que llegaste al punto si al poner una gotita de la mezcla en agua fría conserva su forma o bien, alcanzar los 110°C.
- Apagar el fuego, agregar la mantequilla y la sal. Revolver para incorporar y emulsionar con una minipimer o batidora. Ojo, es importante no exceder el batido para poder traspasar a moldes.
- Verter y distribuir rápidamente en moldes a gusto o bien, en una bandeja con papel encerado y dejar enfriar por completo.
- Estará listo al poco tiempo, formando una costra dura en su superficie pero siendo aún blanditos en el centro. Desmoldar o cortar del tamaño deseado. Te sugiero envolver o alusar para que no sigan perdiendo humedad con el tiempo y listo!
