Bizcocho Vegano con Ciruelas

 

BIZCOCHO VEGANO CON CIRUELAS

por Coni Olea

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Tiempo de preparación:
15 minutos

Tiempo de horneado:
50 – 55 minutos

Raciones:

9 porciones

INGREDIENTES

• 215 grs. (1 1/4 tazas) Harina integral
• 170 grs. (1 taza) Harina todo uso
• 325 ml. (1 1/2 taza) Leche o bebida vegetal
• 240 grs. (1 taza) Azúcar de Coco
• 85 ml. (1/3 taza) Aceite
• 40 grs. (3 cdas.) Almidón de maíz (maicena)
• 30 ml. (2 cdas.) Esencia de vainilla
• 15 ml. (1 cda.) Vinagre de manzana
• 5 grs. (1 cdta.) Canela
• 5 grs. (1 cdta.) Polvos de hornear
• 3 grs. (1/2 cdta.) Bicarbonato
• 1 gr. (1/4 cdta./1 pizca) Sal
• 4 o 5 Ciruelas o fruta a elección

PREPARACIÓN 

1. Precalentar un horno a 170°C y preparar un molde cuadrado, idealmente desmontable, de 20×20 cms. forrado de papel mantequilla.
2. Lavar y cortar las ciruelas (o fruta a elección) en forma de pluma para obtener laminas delgadas. Reservar.
3. Mezclar los dos tipos de harina junto con el azúcar de coco, el almidón de maíz, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
4. En un bol y con ayuda de un batidor de globo manual, mezclar, la leche o bebida vegetal, el aceite, la esencia de vainilla y el vinagre de manzana.
5. Verter sobre los ingredientes secos y remover hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
6. Finalmente, llevar dentro del molde ya preparado y distribuir por encima las laminas de ciruela o fruta, acomodando de la manera que más te guste.
7. Finalmente, espolvorear algo de azúcar de coco por encima de las ciruelas y hornear por 50 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro, éste, salga completamente seco. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y listo!!