QUICHE DE TOMATITOS DE LA HUERTA
por Coni Olea
Tiempo de preparación:
1 hora
1 hora
Tiempo de horneado:
42 – 45 minutos
42 – 45 minutos
Raciones:
para 6 personas
INGREDIENTES
Para la masa
- 255 grs. (1 1/2 taza) Harina todo uso
- 125 grs. de Mantequilla fría
- 1 Huevo grande
- 15 ml. (1 cda.) Agua fría
- 1 gr. (1/4 cdta./1 pizca) Sal
Para el relleno
- 325 ml. (1 1/2 taza) Crema de leche
- 2 Huevos grandes
- Tomates
- Champiñones
- 1/2 Cebolla morada
- 2 Dientes de Ajo
- Queso rallado; yo usé parmesano
- Especias a gusto; yo usé orégano, ciboulette y albahaca fresca.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
- Para la masa base, incorporar en un procesadora la harina, la mantequilla, previamente cortad en cubitos para facilitar el trabajo y la sal. Procesar por algunos segundos hasta formar un arenado.
- Añadir el huevo y el agua fría. Volver a procesar hasta formar un bollo de masa poco integrado.
- Retirar de la procesadora y terminar de unir con las manos. Envolver en film (alusa) y refrigerar por 30 minutos.
- Pasado el tiempo, sobre una superficie espolvoreada con harina y con ayuda de un rodillo, estirar hasta los 6 mm. de espesor.
- Traspasar la masa a un molde de tarta rizado de 27 cms. de diámetro, previamente engrasado. Pinchar con un tenedor y refrigerar por 15 minutos.
- Precalentar un horno a 170°C y pre hornear la base de tarta por 18 a 20 minutos. Saldrá del horno pálida pero suficientemente firme. Reservar.
- Mientras tanto, preparar el relleno. En un sartén, hacer un sofrito con el aceite de oliva, ajo y cebolla, previamente picados muy finitos.
- Añadir los champiñones ya lavados y laminados, las especias y sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Cocinar solo por unos pocos minutos, hasta que los champiñones comiencen a dorar. Retirar del calor y reservar.
- En un bol y con ayuda de un batidor de globo manual, mezclar la crema junto con los huevos y el queso rallado. La cantidad a usar la decides tu, pues yo suelo añadir muchísimo. Sazonar a gusto y reservar.
- Arma el Quiche. Sobre la base de tarta pre horneada, añadir el sofrito con champiñones. Luego, verter la mezcla de crema, rellenando solo 3/4 de la capacidad del molde. Por último, distribuir los tomatitos por toda la superficie, los cuales naturalmente flotarán.
- Finalmente, hornear por 42 a 45 minutos, hasta que el relleno se vuelva firme, cuajado y dorado. Servir de inmediato y listo!!
