Babka de Nutella

INGREDIENTES 

• 340 grs. (2 tazas) Harina todo uso 
• 180 ml. (3/4 taza) Leche tibia 
• 1 Huevo grande 
• 15 grs. (1 cda.) Mantequilla 
• 5 grs. (1 cdta.) Levadura seca 
• 15 grs. (1 cda.) Azúcar 
• Nutella a temperatura ambiente 

PREPARACIÓN 

1. Disolver la levadura seca en la leche tibia junto con el azúcar. Dejar reposar por 10 minutos para activar e hidratar.
2. En un bol, incorporar la harina y hacer un hueco en el centro para añadir la levadura ya activada, el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente.
3. Remover para comenzar a unir y amasar por algunos minutos hasta obtener una masa homogénea pero no sobre trabajada.
4. Engrasar un bol y acomodar la masa dentro. Cubrir con film (alusa) y dejar leudar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido.
5. Pasado el tiempo, desgasificar la masa ligeramente y espolvorear una superficie con algo de harina.
6. Con ayuda de un rodillo, estirar hasta los 5 o 6 mm. de espesor, formando más o menos un rectángulo de unos 40×25 cms. y distribuir la nutella por toda la superficie, formando una capa delgada y uniforme.
7. Luego, enrollar desde el extremo más ancho, sin apretar demasiado, hasta formar un gran rollo de masa y hacer un corte por toda la mitad longitudinalmente.
8. Para el trenzado, cruzar cada mitad de masa, una encima de la otra y así sucesivamente, dejando a la vista las capas de masa con relleno, hasta formar una trenza simple de dos puntas.
9. Acomodar dentro de un molde rectangular clásico de bizcocho. Yo usé uno de 23×12 cms. previamente forrado con papel mantequilla. Ojo, que si el Babka resulta ser más largo que tu molde, apretar como un acordeón, escondiendo las esquinas por debajo de toda la trenza. Cubrir con film (alusa) y dejar leudar por 45 minutos o bien, hasta que duplique su tamaño.
10. Finalmente, precalentar un horno a 170°C y hornear por entre 35 a 40 minutos y la superficie luzca con una costra dorada. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y listo!!