Para la masa

• 250 ml. Leche tibia
• 60 grs. Azúcar
• 12 grs. Levadura seca
• 500 grs. Harina todo uso
• 1 Huevo grande
• 20 grs. Mantequilla derretida
• 120 grs. Mantequilla pomada

Adicional

• Para rebozar: Azúcar tradicional y azúcar flor en partes iguales
• Para el relleno: Crema batida con queso crema apenas endulzada
• Mermelada de Limón

TIEMPO DE PREPARACIÓN:
10 horas (incluye tiempo de leudado y reposo)

TIEMPO DE HORNEADO:
--

RACIONES:
24

PREPARACIÓN

1. Mezclar la leche junto con el azúcar y la levadura para hidratar y activar por 10 minutos.
2. Verter sobre la harina junto con el huevo y la mantequilla derretida para mezclar y unificar.
3. Formar un bollo de masa que se despega fácilmente, cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
4. Des-gasificar la masa, volver a unificar y estirar sobre una superficie hasta formar un rectángulo de unos 25x35 cms.
5. Cubrir toda la superficie con la mantequilla pomada y hacer un pliegue simple, doblando sobre si misma. Cubrir con film y refrigerar por 4 a 6 horas.
6. Pasado el tiempo estirar la masa y volver a plegar, cubrir con film y refrigerar por 1 hora. Repetir el proceso una vez más para obtener 3 pliegues simples en total.
7. Finalmente estirar la masa hasta 1 cm. de espesor y cortar los cronuts de la forma deseada. Dejar leudar por 1 hora.
8. Con el aceite ya caliente, freír en pequeñas tandas hasta que luzcan dorados. Rebozar en azúcar y rellenar a gusto.