De Canela

por Coni Olea
 
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de horneado:
12 a 15 min.
Raciones:
 

INGREDIENTES

  • 15 grs. (1 cda.) Harina de Linaza
  • 30 ml. (2 cdas.) Agua
  • 255 grs. (1 1/2 taza) Harina todo uso
  • 1 gr. (1/4 cdta.) Polvo de hornear
  • 1 gr. (1/4 cdta.) Bicarbonato
  • 1 gr. (1/4 cdta.) Cremor tártaro
  • 1 gr. (1/4 cdta.) Sal
  • 100 grs. (1/2 taza aprox.) Manteca vegetal
  • 180 grs. (3/4 taza) Azúcar de caña
  • 15 ml. (1 cda.) Esencia de vainilla

Adicional:

  • 10 grs. (2 cdtas.) Canela en polvo
  • 80 grs. (1/3 taza) Azúcar

PREPARACIÓN

  1. Precalentar un horno a 170°C y preparar una bandeja de horno con una superficie antiadherente.
  2. Mezclar la harina de linaza con el agua y dejar hidratar por 5 minutos.
  3. Mientras, en un bol mezclar los ingredientes secos; harina, polvo de hornear, bicarbonato, cremor tártaro y sal. Reservar.
  4. Batir la manteca vegetal junto con el azúcar.
  5. Agregar la esencia de vainilla y la linaza activada. Batir hasta volver cremoso y homogéneo.
  6. Incorporar los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masita suave que se despega fácilmente.
  7. Tomar porciones del tamaño deseado y hacer bolitas uniformes.
  8. Mezclar la canela con con el azúcar y rebozar cada bolita por ésta mezcla.
  9. Distribuir sobre la superficie antiadherente, aplastar ligeramente para ayudar con la forma de galletita.
  10. Hornear por 12 a 15 minutos o hasta que comiences a sentir aroma a canela. Dejar enfriar por completo y conservar en un recipiente hermético.

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