Membrillo al Sauvignon Blanc

INGREDIENTES

• 5 a 6 Membrillos
• 1 botella de Sauvignon Blanc
• 250 ml. (1 taza) Agua
• 120 grs. (1/2 taza) Azúcar
• 1 ramita de Canela
• 2 semillas de Cardamomo
• 3 Clavos de olor
• 1 Anís estrellado

PREPARACIÓN

1. Lavar, pelar y descartar los machucones y las pepitas del membrillo. Cortar en cubitos y reservar.
2. En una olla incorporar el vino blanco, el agua, el azúcar y todas especias.
3. Llevar a fuego medio e incorporar los cubitos de membrillo junto con dos tronquitos centrales de membrillo; esto ayudará a que la reducción tenga textura de jarabe.
4. Cocinar con tapa hasta que estén suficientemente blandos y luego retirar del vino.
5. Opcionalmente puedes pasar la mezcla resultante por un colador para descartar trocitos que se pueden quemar al cocinar para reducir.
6. Reducir la mezcla especiada hasta 1/3 del total y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Finalmente servir el membrillo aún tibio sobre una cama de crema de leche y endulzar a gusto con el jarabe tambien tibio y listo!!