Muffin Roll

 

MUFFIN ROLL

por Coni Olea

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Tiempo de preparación:
20 minutos + 2 horas de leudado

Tiempo de horneado:
18 – 20 min.

Raciones:

18

INGREDIENTES

• 340 grs. (2 tazas) Harina todo uso
• 180 ml. (3/4 taza) Leche a tº ambiente
  
• 1 Huevo mediano
• 15 grs. Mantequilla a tº ambiente
  
• 5 grs. (1 cdta.)Levadura seca
• 5 grs. (1 cdta.) Azúcar
• 1 gr. (1/4 cdta.) Sal
  
• Adicional el relleno que gustes; Mermelada casera, nutella, manjar, mantequilla de canela, etc.

PREPARACIÓN

1. En un recipiente disolver la levadura y el azúcar en la leche. Dejar reposar por 10 minutos para hidratar y activar.
2. En un bol mezclar la harina, la sal y la levadura ya activada.
   
3. Añadir el huevo, la mantequilla y unificar hasta obtener un bollo de masa aún poco uniforme. Cubri y dejar reposar por 15 minutos para relajar la masa.
   
4. Luego, amasar hasta obtener un bollo de masa con una superficie tersa que se despega facilmente.
5. Llevar a un bol previamente engrasado y cubrir con film (alusa) para leudar por 1 hora o hasta duplicar su volumen.
6. Pasado el tiempo, espolvorear con harina una superficie lisa y estirar la masa hasta los 5 mm. de espesor, formando más o menos un rectángulo.
7. Distribuir el relleno por toda la superficie y enrollar sin apretar demasiado, desde el extremo más largo del rectángulo al otro para formar un gran rollo.
   
8. Por último, cortar cada rollito de unos 3 dedos de espesor y disponer dentro de un molde de cupcake o muffins (te sugiero utilizar cápsulas de papel para desmoldar fácilmente) y cubrir para leudar por 1 hora más.
   
9. Finalmente, precalentar un horno a 180°C. Pincelar cada muffin roll con algo de huevo batido y espolvorear con azúcar gruesa por encima.
10. Hornear por 18 a 20 minutos o hasta que luzcan dorados e inflados. Dejar enfriar a temperatura ambiente y consumir aún tibios.