De Canela

INGREDIENTES

• 15 grs. (1 cda.) Harina de Linaza
• 30 ml. (2 cdas.) Agua
• 255 grs. (1 1/2 taza) Harina todo uso
• 1 gr. (1/4 cdta.) Polvo de hornear
• 1 gr. (1/4 cdta.) Bicarbonato
• 1 gr. (1/4 cdta.) Cremor tártaro
• 1 gr. (1/4 cdta.) Sal
• 100 grs. (1/2 taza aprox.) Manteca vegetal
• 180 grs. (3/4 taza) Azúcar de caña
• 15 ml. (1 cda.) Esencia de vainilla

Adicional:

• 10 grs. (2 cdtas.) Canela en polvo
• 80 grs. (1/3 taza) Azúcar

PREPARACIÓN

1. Precalentar un horno a 170°C y preparar una bandeja de horno con una superficie antiadherente.
2. Mezclar la harina de linaza con el agua y dejar hidratar por 5 minutos.
3. Mientras, en un bol mezclar los ingredientes secos; harina, polvo de hornear, bicarbonato, cremor tártaro y sal. Reservar.
4. Batir la manteca vegetal junto con el azúcar.
5. Agregar la esencia de vainilla y la linaza activada. Batir hasta volver cremoso y homogéneo.
6. Incorporar los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masita suave que se despega fácilmente.
7. Tomar porciones del tamaño deseado y hacer bolitas uniformes.
8. Mezclar la canela con con el azúcar y rebozar cada bolita por ésta mezcla.
9. Distribuir sobre la superficie antiadherente, aplastar ligeramente para ayudar con la forma de galletita.
10. Hornear por 12 a 15 minutos o hasta que comiences a sentir aroma a canela. Dejar enfriar por completo y conservar en un recipiente hermético.