Crema Pastelera

INGREDIENTES

• 2 Huevos
• 120 grs. (1/2 taza) Azúcar
• 60 grs. (1/3 taza aprox.) Almidón de maíz (maicena)
• 1 pizca de Sal
• 500 ml. (2 tazas) Leche tibia
• 50 grs. Mantequilla fría
• Opcional: Vainilla, ralladura de limón o naranja, canela u otras especias.

PREPARACIÓN

1. En una ollita incorporar los huevos, el azúcar, el almidón de maíz y la sal.
2. Con ayuda de un batidor de globo manual mezclar hasta volver homogéneo.
3. Sin dejar de mezclar incorporar lentamente la leche tibia para atemperar la mezcla.
4. Llevar a cocinar a un fuego medio/bajo sin dejar de remover hasta que comience a espesar o bien, sin superar los 80°C.
5. En este punto apagar el fuego ya que la mezcla se volverá densa y grumosa, no te preocupes!! Incorporar la mantequilla fría y seguir mezclando hasta obtener una cremita brillante y emulsionada.
6. Traspasar la mezcla a un bol pasando previamente por un colador para eliminar cualquier posible grumo y aún en caliente cubrir con film a piel para evitar que siga perdiendo humedad. Dejar enfriar por completo idealmente a temperatura ambiente.
7. Finalmente quitar el film, en este punto la cremita habrá endurecido pero sólo debes volver a mezclar vigorosamente para romper su estructura y emulsionar. Si deseas puedes hacerlo con una minipimer o batidora eléctrica y listo!!