Mousse Vegano

INGREDIENTES

Para mousse 1

• 300 ml. (1 1/4 taza) Mermelada de arándanos o a gusto
• 5 grs. (1 cdta.) Agar agar
• 300 ml. (1 1/4 taza) Crema Chantilly vegetal

Para mousse 2

• 80 ml. (1/3 taza) Jugo de Limón
• 120 ml. (1/2 taza) Agua
• 10 grs. (2 cdtas.) Agar agar
• 300 ml. (1 1/4 taza) Crema Chantilly vegetal
• Azúcar o endulzante a gusto

PREPARACIÓN

1. En un recipiente mezclar y triturar la mermelada junto con el agar agar.
2. Transferir a una ollita y cocinar hasta que comience a hervir. Retirar del calor y reservar a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, batir la crema hasta duplicar su volúmen.
4. Agregar en 2 o 3 tandas la mermelada que en este punto debe estar tibia y seguir batiendo hasta volver homogéneo.
5. Transferir la mousse a una manga pastelera y rápidamente rellenar los moldes escogidos. Refrigerar.
6. Para la siguiente mousse repetir el procedimiento con la unica diferencia de que debes endulzar a gusto y utilizar más cantidad de agar agar ya que los geles de cítricos suelen ser menos estables.
7. Rellenar los moldes con la mousse anterior ya firme y refrigerar nuevamente.
8. Finalmente decorar a gusto y servir de inmediato.