QUEQUITO DEL HUERTO
por Coni Olea
Tiempo de preparación:
25 minutos
25 minutos
Tiempo de horneado:
45 – 50 minutos
45 – 50 minutos
Raciones:
para 8 personas
INGREDIENTES
- 170 grs. (1 taza) Harina todo uso
- 120 grs. (1/2 taza) Azúcar moreno o rubio
- 60 grs. (1/4 taza) Azúcar
- 30 grs. (1/4 taza) Cacao
- 20 grs. (1 1/2 cdas.) Almidón de maíz (maicena)
- 125 ml. (1/2 taza) Aceite
- 3 Huevos grandes
- 8 grs. (1 1/2 cdta.) Polvo de hornear
- 1 gr. (1/4 cdta./1 pizca) Sal
- 250 ml. (1 taza) Puré de Betarraga
Adicional
- 110 grs. (1 taza) Azúcar impalpable (flor)
- 60 ml. (1/4 taza) Crema
- Jugo de 1/4 de Limón
- Flores y berries de la huerta para decorar
PREPARACIÓN
- Cocinar dos o tres betarragas. Separar la piel de la carne y triturar hasta obtener un puré suave y sin grumos.
- Precalentar un horno a 170°C y engrasar un molde de bizcocho tipo “bundt cake”.
- Mezclar la harina junto con el cacao, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
- En un bol, batir los huevos junto con los dos tipos de azúcar, a máxima velocidad y por exactamente 5 minutos hasta blanquear.
- Añadir el aceite, el puré de betarragas y batir por algunos segundos solo para incorporar. En este punto, la mezcla se volverá de un color rosa intenso muy bonito.
- Cernir los ingredientes secos directo sobre la mezcla anterior y seguir batiendo hasta obtener una consistencia fluida y sin grumos.
- Verter sobre el molde ya preparado y hornear por 45 a 50 minutos. Verificar que se ha horneado perfectamente, insertando un palito en el centro; si éste sale seco, retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, preparar el glaseado mezclando el azúcar impalpable con la crema y el jugo limón hasta lograr una pasta cremosa.
- Una vez frío, desmoldar el quequito y acomodar sobre una rejilla para glasear.
- Finalmente, glasear toda la superficie permitiendo que se derrame naturalmente y decorar con algunas flores y berries de la huerta. Dejar que el glaseado “seque” a temperatura ambiente y listo!!
