Frangipane de Verano

FRANGIPANE DE VERANO

por Coni Olea
 
Tiempo de preparación:
35 minutos
Tiempo de horneado:
20 min + 50 min
Raciones:
6 a 8

INGREDIENTES

Para la base

  • 255 grs. (1 1/2 taza) Harina todo uso
  • 125 grs. Mantequilla fría
  • 1 Huevo
  • 36 grs. (2 cdas.) Azúcar
  • 1 pizca de Sal

Para el frangipane

  • 110 grs. Mantequilla a t°ambiente
  • 85 grs. (1/3 taza) Azúcar
  • 20 grs. (1 1/2 cda.) Harina todo uso
  • 30 ml. (2 cdas.) Ron
  • 2 Huevos
  • 160 grs. (1 1/4 taza) Harina de almendras
  • 30 grs. (2 cdas.) Mermelada de durazno o damasco
  • 3 o 4 Duraznos frescos
  • Almendras fileteadas (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Para la base de tarta incorporar en una procesadora la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y procesar hasta lograr un arenado.
  2. Añadir el huevo y procesar por algunos segundos hasta obtener un bollo de masa desintegrado.
  3. Retirar de la procesadora y terminar de unir con las manos. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
  4. Pasado el tiempo, sobre una superficie lisa y espolvoreada con harina, estirar la masa hasta los 5 o 6 mm. de espesor.
  5. Acomodar dentro de un molde de tarta de 20 cms. de diámetro, pinchar con un tenedor y refrigerar por 15 minutos para ayudar a que conserve su forma en el horneado.
  6. Mientras, precalentar un horno a 180°C y prehornear la base de tarta por 20 minutos. Reservar.
  7. Para el frangipane, mezclar la mantequilla junto con el azúcar hasta volver cremoso.
  8. Añadir la harina, el ron y luego los huevos removiendo todo tiempo.
  9. Por último incorporar la harina de almendras y mezclar hasta obtener una pasta. Reservar.
  10. Lavar la fruta, dividir a la mitad, quitar el centro y luego pelar. Cortar de la forma que más te guste. Reservar.
  11. Distribuir una ligera capa de mermelada sobre la base de tarta prehorneada y rellenar con el frangipane. Luego acomodar la fruta por encima y decorar con almendras fileteadas.
  12. Hornear a 180°C por 50 minutos. Retirar del horno cuando luzca dorado y suficientemente cuajado. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por un par de horas. Servir bien frío acompañado de yogur natural, crema o lo que más te guste.

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