FRANGIPANE DE VERANO
por Coni Olea
Tiempo de preparación:
35 minutos
35 minutos
Tiempo de horneado:
20 min + 50 min
20 min + 50 min
Raciones:
6 a 8
INGREDIENTES
Para la base
- 255 grs. (1 1/2 taza) Harina todo uso
- 125 grs. Mantequilla fría
- 1 Huevo
- 36 grs. (2 cdas.) Azúcar
- 1 pizca de Sal
Para el frangipane
- 110 grs. Mantequilla a t°ambiente
- 85 grs. (1/3 taza) Azúcar
- 20 grs. (1 1/2 cda.) Harina todo uso
- 30 ml. (2 cdas.) Ron
- 2 Huevos
- 160 grs. (1 1/4 taza) Harina de almendras
- 30 grs. (2 cdas.) Mermelada de durazno o damasco
- 3 o 4 Duraznos frescos
- Almendras fileteadas (opcional)
PREPARACIÓN
- Para la base de tarta incorporar en una procesadora la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y procesar hasta lograr un arenado.
- Añadir el huevo y procesar por algunos segundos hasta obtener un bollo de masa desintegrado.
- Retirar de la procesadora y terminar de unir con las manos. Envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
- Pasado el tiempo, sobre una superficie lisa y espolvoreada con harina, estirar la masa hasta los 5 o 6 mm. de espesor.
- Acomodar dentro de un molde de tarta de 20 cms. de diámetro, pinchar con un tenedor y refrigerar por 15 minutos para ayudar a que conserve su forma en el horneado.
- Mientras, precalentar un horno a 180°C y prehornear la base de tarta por 20 minutos. Reservar.
- Para el frangipane, mezclar la mantequilla junto con el azúcar hasta volver cremoso.
- Añadir la harina, el ron y luego los huevos removiendo todo tiempo.
- Por último incorporar la harina de almendras y mezclar hasta obtener una pasta. Reservar.
- Lavar la fruta, dividir a la mitad, quitar el centro y luego pelar. Cortar de la forma que más te guste. Reservar.
- Distribuir una ligera capa de mermelada sobre la base de tarta prehorneada y rellenar con el frangipane. Luego acomodar la fruta por encima y decorar con almendras fileteadas.
- Hornear a 180°C por 50 minutos. Retirar del horno cuando luzca dorado y suficientemente cuajado. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por un par de horas. Servir bien frío acompañado de yogur natural, crema o lo que más te guste.