GALLETAS DE AVENA & ARÁNDANOS
por Coni Olea
Tiempo de preparación:
40 minutos
40 minutos
Tiempo de horneado:
12 – 15 minutos
12 – 15 minutos
Raciones:
12 galletones
INGREDIENTES
- 140 grs. (1 1/4 taza) Avena integral
- 170 grs. (1 taza) Harina todo uso
- 180 grs. (3/4 taza) Azúcar moreno o rubia
- 110 grs. de Mantequilla o Aceite de Coco
- 1 Huevo grande
- 15 ml. (1 cda.) Esencia de vainilla
- 1 gr. (1/4 cdta.) Bicarbonato
- 1 gr. (1/4 cdta./1 pizca) Sal
- 75 grs. (1/2 taza) Arándanos
PREPARACIÓN
- Mezclar la harina junto con la avena, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En un bol, batir la mantequilla o aceite de coco, a temperatura ambiente, junto con el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla hasta volver cremoso.
- Añadir los ingredientes secos y remover con ayuda de una espátula hasta obtener una pasta densa y homogénea. Cubrir con film (alusa) y refrigerar por 30 minutos.
- Pasado el tiempo, precalentar un horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno con alguna superficie antiadherente.
- Tomar porciones de la pasta del tamaño de una cucharadita y hacer bolitas uniformes. Distribuir sobre la bandeja de horno ya preparada, dejando suficiente espacio entre ellas para que puedan expandir con libertad y aplastar en el centro para ayudar a que se horneen con mejor forma.
- Incorporar algunos arándanos por encima, presionando ligeramente para que se adhieran a la pasta y hornear por entre 12 a 15 minutos.
- Estarán listas una vez que luzcan hinchadas y perfectamente doradas. Dejar enfriar por completo antes de desprender para que adquieran consistencia de galletita firme y listo!!
